Das Proverbio wird aus der Olivensorte „Nocellara del Belice“ aus biozertifiziertem Anbau auf den Hügeln der Provinz Trapani zwischen einer Höhe von 50 und 350 Meter über dem Meeresspiegel hergestellt. Die Ernte, Mitte Oktober, erfolgt typischerweise von Hand, das Olivenöl wird kalt gepresst, d.h. bei weniger als 27°C. Das Öl wird natürlich dekantiert und ohne Behandlung abgefüllt. Es hat eine intensiv grüne Farbe, ist leicht naturtrüb und hat einen betörenden Duft nach frisch geschnittenem Gras und – für Olivenöle aus Sizilien typisch – nach Tomatengrün. Es ist mittelfruchtig und hat einen pikanten Abgang. Es eignet sich hervorragend für sommerliche Gemüsesalate, Rote-Beete-Carpaccio und zu gegrilltem Gemüse oder Tofu-Steaks. Proverbio ist das erste italienische Olivenöl, welches als biozyklisch-vegan zertifiziert wurde. Das heißt, dass auch bei der Düngung keine organischen Dünger wie zum Beispiel Gülle verwendet wurden. Zur natürlichen Düngung werden biologische Ackerbohnen gesät um den Boden mit Stickstoff und wichtigen Mineralien zu versorgen. Und die Blüten sind eine wunderbare Futterquelle für die Wildbienen, Hummeln, Schmetterlinge, Marienkäfer usw. ...

Zutaten: natives Olivenöl extra 100%

* aus kontrolliert biologischem Anbau, Biozyklisch vegan

Bio-Kontrollnummer Herkunftsland:: IT-BIO-009

Nähere Informationen unter: www.biozyklisch-vegan.org
Prüfstelle: CERES Deutschland
Zertifikat Nr.: 58916